Nuestro Legado
Desde 1986
Cocinamos con historia, sabor y corazón la auténtica cocina criolla limeña. Tradición e innovación se encuentran en nuestra cocina para dar vida a platos que honran la memoria de nuestras abuelas y la creatividad de nuevas generaciones. Honramos el legado de tres generaciones con recetas que celebran nuestras raíces y nuestra identidad cultural. Te esperamos para compartir una experiencia auténtica, llena de sabor, historia y tradición.
Cocinando la Historia
El Señorío de Sulco nació de una misión clara: rescatar la auténtica cocina criolla peruana y convertirla en una expresión viva de nuestra identidad.
Fue un 16 de julio de 1986 cuando Isabel Álvarez y su madre, Julia Novoa, decidieron abrir las puertas de este sueño en el corazón del tradicional cercado de Surco. En ese ambiente pueblerino de parras, retretas y domingos festivos, comenzó a gestarse un legado que trascendería el tiempo. Siete años bastaron para que esa primera casa se convirtiera en cuna de una filosofía culinaria que marcó un camino: recuperar, revalorar, preservar e innovar los sabores del Perú, sin perder jamás su esencia.
Isabel, socióloga, comunicadora y profunda investigadora de la gastronomía peruana, junto a Julia, mujer de temple y sazón generosa, sentaron las bases de un restaurante que no solo servía comida, sino que contaba historias.
Historias cocinadas a fuego lento, como las de nuestras abuelas.
En 1992, El Señorío de Sulco se trasladó a su nueva casa en Miraflores, frente al mar. Desde entonces, Lima se deja ver a través de sus ventanales, mientras el sabor criollo sigue llegando a la mesa con la misma pasión de siempre.
Hoy, el legado sigue vivo en manos del chef Flavio Solórzano, tercera generación de cocineros. Heredero del compromiso familiar, Flavio aporta investigación, técnica y una mirada creativa que honra la tradición sin dejar de reinventarla. Su cocina es memoria, pero también presente.
Te invitamos a ser parte de esta historia viva: a saborear nuestras raíces, a celebrar la identidad que nos une y a llevarte contigo un pedacito de lo que somos.
Nuestros Ambientes
Nuestros ambientes combinan arte peruano y diseño contemporáneo, creando el escenario ideal para disfrutar de la buena mesa limeña, ya sea en un almuerzo íntimo, una celebración especial o una reunión inolvidable frente al mar.
La Carta
Nuestra carta celebra la cocina criolla limeña, con platos preparados con técnica, memoria y corazón. Cada plato refleja el trabajo de un equipo que ha crecido con nosotros, combinando la experiencia de siempre con la mirada fresca de nuevas generaciones. Aquí, los sabores de antaño se mantienen vivos, listos para reencontrarte con tus raíces.
Te invitamos a disfrutar de la buena mesa limeña frente al mar.
Flavio Solórzano
Flavio Solórzano es mucho más que el chef de El Señorío de Sulco; es la tercera generación de una familia que ha hecho de la cocina criolla limeña su forma de vida. Hijo de Isabel Álvarez y nieto de Julia Novoa, lleva en sus manos la herencia de una tradición viva, cocinada a fuego lento entre historia, investigación y afecto familiar.
Formado en la práctica desde muy joven, caminó entre fogones de la mano de su abuela Julia, quien lo llevaba al mercado y le enseñó a reconocer ingredientes con respeto y sensibilidad. Con ella aprendió que la cocina empieza mucho antes de entrar a ella.
Flavio ha sabido integrar con maestría el legado culinario que recibió con una visión contemporánea que respeta, pero también reinventa. Se ha especializado en cocina peruana, pastelería y heladería artesanal, construyendo una propuesta sólida que une técnica, memoria y creatividad.
Desde muy joven ha representado al Perú en eventos gastronómicos internacionales tanto en América, Asia y Europa, llevando nuestros sabores con orgullo y visión. Es chef Marca Perú y autor del libro «Ayara, Madre Quinua» (Santillana), una publicación pionera por su enfoque interdisciplinario, que revalora este grano ancestral desde la cocina, la historia y la cultura. Flavio cocina con raíces, pero también con mirada de futuro.
Hoy, lidera la propuesta gastronómica de El Señorío de Sulco con pasión, precisión y un profundo amor por el Perú.
Ubicación
Encuéntranos en una zona privilegiada en el Distrito de Miraflores. Desde nuestros ventanales podrás apreciar una hermosa vista al mar.
